云南，地处中国西南边陲，与老挝、缅甸以及越南接壤，面积相当于整个瑞士的国土面积。云南地势较高，高原和山脉广泛分布，湄公河、萨尔温江以及扬子江流经省内。这个风光旖旎、美丽富饶的地方生产各种果蔬，其茶叶、烟草和咖啡的品质也颇负盛名。

当然了，对于很多爱酒人士来说，云南最为诱人的还是葡萄酒。云南作为中国葡萄酒著名产区之一，近年更是被誉为有潜力酿造出最高品质葡萄酒的世界级产区。

今天，品乐侍酒就和大家走进云南这个葡萄酒产区。

【资料图】

云南的风土与地貌

云南位于我国的西南边陲，地处云贵高原，因北回归线横贯云南省南部，所以属于低纬度内陆地区，地势呈西北高、东南低，自北向南呈阶梯状逐级下降，为山地高原地形，山地面积占全省总面积的88.64%。

地跨澜沧江、怒江、金沙江3大水系，南北距离约960千米，海拔高差超过6600米，纬度在北纬20-28度之间，涵盖了北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原气候区（北温带）共7种气候类型，总属亚热带高原型季风气候。

境内多山、多河流、多湖泊，地貌复杂。

在如此怪异地势的作用下，也使得云南的南北年平均气温差近20℃，大家都说在云南“一山有四季，十里不同天”，所以也被称为“动植物王国”和“有色金属王国”。

另外，云南的昼夜温差也非常大，使得当地葡萄不仅糖分积累快、而且早熟、糖分含量多

值得一提的是，当地的葡萄在种植过程中不需要埋土防寒，也不需要避雨栽培，再加上四季如春的温度，也就让此地成为了酿造伟大精品酒的绝佳之地。

云南葡萄酒的起源与发展

云南的酿酒历史可以追溯到19世纪下半叶。那时欧洲爆发了葡萄根瘤蚜虫害，欧洲传教士为了保护葡萄品种，将葡萄藤带到亚洲，并开始广泛种植。

相比宁夏、河北和山东这些中高维地区，云南的种植条件优势并不明显。但近年来，新世界国家的葡萄酒不断以自身鲜明的风格闯入人们的视线，这似乎给云南葡萄酒的发展带来无限希望。

ROSE HONEY――“玫瑰蜜”是云南最具特色的葡萄品种，这个已经在欧洲绝迹的酿酒葡萄的名种，正是在百年前由法国人带入云南，从而得以保全。

云南的葡萄种植品种，多以巨峰、水晶和玫瑰等鲜食葡萄为主，还有梅鹿辄、赤霞珠、歌海娜、烟73、贵人香、霞多丽等，其中梅鹿辄和赤霞珠的栽培面积最大。

近年，随着一系列酿酒葡萄品种的引入，再加上云南地区独特的风土条件，现代葡萄酒产业就在云南扎下了根，直至今天。

云南葡萄酒三大子产区

由于云南的立体地理和立体气候，使得不是云南的所有地块都适宜种植酿酒葡萄。

而随着时间的推移以及人类的探索，也渐渐形成了多个种植和酿造葡萄酒的子产区，但因云南并没有系统的子产区划分，子产区个数和名称多有争议，故品乐侍酒在此只列举3个较为出名和完整的葡萄酒子产区，分别以所在县的地名命名，即德钦、弥勒、丘北3个子产区。

德钦

德钦这个产区的地理和风土非常特殊，高海拔让当地昼夜温差加大，帮葡萄保持酸度，凉爽的晚风还能预防霉病。

而低纬度的长日照与干热河谷地形带来了高温，保证了葡萄的成熟度，二者组成了葡萄生长的重要生长要素。

这里地处“三江并流”（金沙江、澜沧江和怒江）的核心地带，不同年月带来不同的沉积质，形成复杂多样的土壤类型。

香格里拉酒庄

位于河谷两岸的葡萄园，受到海拔、光照、山风、降水的综合影响，形成多种多样的小气候，即便相邻的两块葡萄园，也能呈现出截然不同的风土特征。

同时，当地农业分散，也并未经历过大规模、长时期的机械生产，水土保持相对完整，土壤在疏水性、有机物等方面表现优越。而起伏纵横的地形又组成了多样化的风土类型，这为追求独特的酿酒师们带来了无限的发挥空间。

说了那么多优点，说说这个产区的缺点吧——地势落差太大了。

这里的地势落差无疑为当地酒庄带来了巨大的麻烦，毕竟怎么把设备运到2000多米高的地方，是一个想想都让人头疼的问题，因此在这里葡萄酒的生产成本也就比别处的高。

酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Louis Vuitton-Moet Henness）在世界各地开发新的葡萄酒品牌时，希望在中国也找到一片能酿出精品红葡萄酒的土地，最终选址在了海拔2200米之上。并在此地建立了敖云酒庄，并诞生了敖云葡萄酒——中国最名贵的葡萄酒之一！

敖云酒庄

弥勒

弥勒之名，原本出于彝语。自唐以来，大量彝族先民从四川、滇西北、贵州等地南迁。其中一部在首领木勒的率领下，迁徙至此，地随人名，这里从此以“木勒”称之。

后来，随着中原文化的传入，“木勒”与佛教中的“弥勒”佛读音相近，人们就按音记为“弥勒”，一直沿袭至今。

弥勒地处滇中，险峻的雪山，奔流的江水，构成了这里的自然风貌，由于全境几乎都在900米之上，所以弥勒又被称为高原葡萄酒之乡。

弥勒产区主要种植区域是在弥勒坝区东风农场，这里也是弥勒葡萄酒产业梦开始的地方。

弥勒种植的酿酒葡萄品种主要有赤霞珠、霞多丽、美乐、水晶等，当然，还有法国古老的优良葡萄品种——玫瑰蜜（当地称黑葡萄）。

1997年，香港通恒国际投资有限公司在弥勒建立了云南红酒庄，它被云南人民喻为，“红塔山后又一红”。

经过多年的发展，云南红酒庄发展出了以葡萄酒文化为主题的特色旅游，并发展成了集葡萄种植园、红酒酿造工厂与旅游观光结合的葡萄酒文化产业基地及国家农业旅游示范点。

云南红酒庄

丘北

丘北位于云南省东南部，这里属于澜沧江流域干热河谷地带，是全球较罕见的高海拔、低纬度冰酒产区，葡萄园海拔在2200米-2300米，多种植赤霞珠、玫瑰蜜和水晶。

因高海拔带来的低温，丘北除了葡萄酒以外，冰酒也十分闻名。

由于产区的高海拔，阳光日照比传统葡萄带长，昼夜温差小，山区温暖且干燥，滇北地区气候凉爽且不受降雨影响，所以丘北的葡萄大都品质优异。

丘北的主栽品种除了独特的玫瑰蜜外，还有赤霞珠、霞多丽、水晶、品丽珠、蛇龙珠等，其中霞多丽和赤霞珠的种植面积最大。

近年来，丘北县依托得天独厚的区位和资源优势，大力发展葡萄特色产业种植，效果显著。

经典酒款推介

2016年敖云红葡萄酒

敖云酒庄（Ao Yun）是中国数一数二的酒庄，位于中国云南省德钦县，隶属于酩悦·轩尼诗-路易·威登集团，是我国海拔最高的酒庄之一。敖云酒庄仅出产一款酒——敖云红葡萄酒，首个年份为2013年，此酒一出世就广受消费者的追捧，每瓶价格超过2,000元，甚至超过一些新世界顶级葡萄酒的价格。

2016年敖云红葡萄酒被詹姆斯·萨克林团队列为2020年中国十大葡萄酒之首。2016年前半年比较凉爽，7月中旬开始天气变得炎热干燥，阳光明媚，该年份的敖云红葡萄酒清新感与成熟度达到平衡，完美地展现了当地的风土。醋栗和黑莓的香气扑面而来，瓶内陈年带来了更为复杂深邃的蘑菇、湿泥土和烟草的风味，强劲而不失优雅。

香格里拉圣域干红2017

圣域干红是香格里拉酒业的代表作，葡萄园管理和酿造理念都一定程度上受到敖云的影响，酒庄也有和敖云对标的提法。和敖云混合多个村庄和葡萄品种不同。圣域干红完全由赤霞珠酿造，并且只选用风格最强劲的斯农村的葡萄，加上澳大利亚酿酒顾问的影响，风格上更加开放，架构更庞大，香气也更浓郁。

2017圣域拥有宏大的结构和充沛的果香，丹宁紧致细密，结合了波尔多式优雅和新世界的奔放果香。这个产区最大的特色就是成熟度很高的同时，又完全不缺少酸度，因而圣域的风格是独一无二的香格里拉风土的体现，热情奔放，骨子里却厚重、紧致。很多酒评家都认为，这款酒起码要等到2025年以后喝才会到极佳的状态。

2018年敖云酒庄朔日单一村庄红葡萄酒

敖云酒庄的又一经典之作。敖云酒庄葡萄园分布在梅里雪山山脚下的西当、斯农、朔日和阿东四个村落，随着酒庄对村落的不断深入了解，酿酒师决定推出单一村庄（Village Cru）葡萄酒，以精准展现村庄的完美风土。其中，2018年敖云酒庄朔日单一村庄红葡萄酒便是一款完美诠释当地风土以及酿酒师酿造理念的代表佳酿。

这款酒由48%赤霞珠、40%梅洛和12%品丽珠混酿而成，酒液呈深邃的宝石红色，在年轻时展现出黑醋栗、黑李子、桑葚和黑樱桃的水果香气，缀以芬芳的草本气息和美妙的新橡木桶带来的芳香，酒体饱满，单宁细腻，酸度活泼，与酒液完美融合的高酒精度为口腔中浓郁的黑色水果风味提供骨架，结构精良，风味具有深度，余味悠长。

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