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开起泡酒是个技术活。在你不小心打开瓶子的那一刻，瓶子里的酒就会向你扑来，喷得到处都是。平时犯错没关系，但如果不想在重要时刻搞砸，就需要了解起泡酒的开瓶方法。所谓起泡酒专业的解释是：在20°C时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。简单的说，就是一种会冒泡的葡萄酒。起泡酒中富含的二氧化碳是导致其“危险”的罪魁祸首。在葡萄酒的酿造过程中，酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄汁中的糖分分解转化为酒精，同时也产生二氧化碳和少量能量。在静止葡萄酒的酿造过程中，大部分的二氧化碳已经在发酵过程中逸出，而起泡葡萄酒的酿造则需要经过二次发酵过程。在葡萄酒中，糖继续分解产生二氧化碳。在封闭的环境中，酵母菌产生的二氧化碳无法逸出，只能溶解在酒液中，从而产生气泡。有些人在喝起泡酒之前，会故意摇晃它来刺激，享受酒喷出来的快感。不过，如果旁边有人不愿意享受这种快乐，或者在重大活动期间不允许出错，建议还是用比较安全的方法。下面小编就为大家介绍两种开瓶起泡酒的方法：

第一种：

第一步，取出预冷的起泡酒，沿着封口取下锡箔酒盖，露出用铁丝网包裹的软木塞。用左手拇指压紧瓶塞顶部后，再用右手将封口铁丝网上的螺旋线逆时针旋转6圈半，以免瓶塞弹出来。第二步，将葡萄酒握成45°角，用一只手的拇指和食指握住软木塞，用手掌紧紧握住软木塞，防止它弹出来，另一只手握住瓶底。记住不要对着人，一瓶普通香槟的气压大概在5—6个大气压。根据德国科学家的研究，当一瓶被猛烈摇晃过的香槟被打开时，软木塞能以每小时40公里的速度冲出来。开瓶受伤也时有发生。第三步，继续保持瓶身倾斜，在不转动瓶塞的情况下慢慢转动瓶身。这个时候，你就能感觉到瓶塞被瓶子里的气压慢慢地推动了。当你感觉到软木塞松动，即将冲出瓶口时，停止转动，用手指微微倾斜握住软木塞，慢慢释放瓶中的压力。

第二种：

除了以上开起泡酒的方法，还有一个很酷的方法，那就是用香槟刀。和前面的步骤一样，取下锡盖，打开铁丝网，用左手将酒瓶倾斜45度，然后找到香槟酒瓶的拼接线和瓶颈的交点，这是整瓶酒最脆弱的地方。快速滑动刀背，并击中这个交叉点。开一瓶起泡酒的两种方法，你学会了吗？现在你可以和朋友愉快地开瓶起泡酒，不用再担心尴尬了。来源：葡萄酒网

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